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分提、脱蜡

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详细介绍

油脂中含有少量的蜡,会增加浊点,降低油脂的透明度和消化率,使口味和适口性变差,从而降低油脂的食用品质,营养价值和工业使用价值。另一方面,蜡是重要的工业原料,可用于蜡纸,憎水剂,光泽剂等。因此,从油中去除或提取蜡可以达到提高食用油质量和植物油蜡源综合利用的目的。

分离基本上分为两部分:结晶分离和固液分离。

油脂的结晶过程可以分为三个阶段:

(1)油脂过饱和或融化后迅速冷却,使高熔点开始充分偏析;

(2)缓慢冷却和缓慢搅拌(135 / min)促进晶核的形成;

(3)继续冷却至目标温度,使晶体增加(也称为结晶阶段),然后进行分离。结晶的主要条件如下:

(1)结晶温度。温度必须低于固体润滑脂的设定点。

(2)冷却速度。每种润滑脂都有其特定的冻结结晶曲线。

(3)混合速度。一般控制在10-13r / min。 

目前,大多数国家基本采用干法分离,因此分离方法主要通过压力过滤来完成。不同植物油中蜡的成分不同,并且各种植物油中蜡中直链醇的含量也不同。

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